Mie basah dibuat dari tepung terigu dan diberi btm untuk menambah cita rasa agar enak dimakan. Warna normal 2 kadar air %bb 2035 3 kadar abu %bb maks. Standar ini dirumuskan oleh panitia teknis 6503 pertanian. Mie goreng, adalah mie mentah sebelum dipasarkan lebih dahulu digoreng.
Diagram hasil pengujian kadar protein mie basah substitusi tepung kacang merah hasil analisis kadar protein didapatkan bahwa mie basah semua perlakuan memenuhi standar protein yang ada pada mie basah. Sni 01 23462006 petunjuk pengujian organoleptik dan atau. Standar ini disusun dan direvisiberdasarkan perkembangan pasar global, seperti sebagian resolusi ico 407 sertamempertimbangkan persyaratan internasional. Pada industri pangan, tepung tapioka digunakan sebagai bahan pengental dan bahan pengikat, seperti dalam pembuatan puding, sup, makanan bayi, es krim, pengolahan sosis daging, industri farmasi, dan lain sebagainya. Cara mendownload file standar nasional indonesia sni. Pembuatan mie basah dengan penambahan wortel daucus carota l. Mie goreng mengandung energi sebesar 117 kilokalori, protein 1,9 gram, karbohidrat 15,6 gram, lemak 5,1 gram, kalsium 5,6 miligram, fosfor 0 miligram, dan zat besi 0,44 miligram. Metode uji basah dan uji kering campuran tanahsemen.
Mie dibentuk pada cetakan dan dikukus suhu 100c selama 10 menit kemudian didinginkan hingga suhu kamar antara 35 37c. Lampiran lampiran 1 syarat mutu mie basah sni 01 2897. Jan 28, 2015 mie basah di indonesia dikenal sebagai mie kuning atau mie bakso. Perbedaan kadar protein pada perbandingan tepung tempe jagung dengan tepung jagung diduga dari. Larutan formaldehid atau formalin merupakan bahan tambahan kimia yang. Mie basah produk makanan basah yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan makanan yang diizinkan, berbentuk khas mie. Sni mie instan ini telah diadopsi menjadi standar internasional pada sidang codex alimenterius commission cac yang ke29 di jenewa, swiss. Pengaruh penambahan tepung kacang merah terhadap kadar abu mie basah berdasarkan gambar 2, dapat dijelaskan bahwa kadar abu terendah pada mie basah dengan penambahan tepung kacang merah 0% dan 10% sebesar 0,43%.
Definisi mie basah mie merupakan produk makanan yang terbuat dari tepung terigu. Bagi pelaku usahaperusahaan yang memproduksi atau mengimpor mie instan dapat mengajukan permohonan penerbitan sppt sni ke lembaga sertifikasi produk lspro yang telah di akreditasi komite akreditasi. Pdf pada umumnya mie basah merupakan hasil olahan dari tepung terigu. Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Syarat mutu mie basah sni 0128971992 no kriteria uji satuan persayaratan 1 keadaan 1. Profil mutu gizi, fisik, dan organoleptik mie basah dengan.
Parameters of nutrients analyzed have mean that is in accordance with sni about nutrition content in wet noodles. Dewan standarisasi nasional membuat syarat standar mutu mie instan untuk menjadi keamanan mie instan yang diperdagangkan dan harus dipenuhi oleh setiap produsen. Kandungan formalin sampel mie basah tersebut, berkisar antara 10,39 sampai 117,51 ppm. Penambahan proses produksi pada istilah dan definisi 2. Berdasarkan standar nasional indonesia sni nomor 35511994, mie instan didefinisikan sebagai produk makanan kering yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan makanan tambahan yang diizinkan, berbentuk khas mie dan siap dihidangkan setelah dimasak atau diseduh dengan air mendidih paling lama 4 menit. Formalin, mie basah, u ji fisik, spektrofotometri uvvis, sni 01 29871992. Menurut standar nasional indonesia sni 0129871992, mie. Tepung terigu berfungsi membentuk struktur mie, sumber protein dan karbohidrat. Sesuai syarat mutu mie basah pada sni 0129871992, mie basah tidak boleh mengandung formalin. Standart nasional indonesia sni untuk mie instan drs. Proses penggorengan mie pada minyak yang panas akan membuat air dalam mie menguap sehingga menghasilkan struktur yang berlubanglubang pada bagian dalam mie. Usu repository 2009 pembuatan mie basah dengan penambahan wortel daucus. Pengaturan standardisasi secara nasional ini diperlukan dalam rangka peningkatan. Sedangkan kadar patinya bervariasi dari 10,27 % sampai 26,37 % berat basah.
Pdf 90118580snimibasahnew indah rahmawati academia. Standar nasional indonesia sni standart mutu tepung terigu sni 07512000rev. Adopsi standar mie instan menjadi standar internasional diharapkan akan menjamin perlindungan konsumen dan meningkatkan daya saing. Mie basah adalah jenis mie yang mengalami proses perebusan setelah tahap. Menurut standar nasional indonesia sni 3551012000 yang dikeluarkan oleh dewan standarisasi nasional, mie instan terbuat dari adonan terigu atau tepung beras atau tepung lainnya sebagai bahan utama dengan atau tanpa penambahan bahan lainnya serta dapat diberi. Jan 31, 20 sni 0129072008 prakatastandar nasional indonesia sni biji kopi ini merupakan revisi sni 0129071999, biji kopi. Substitusi pada pembuatan mie basah setyani et al 1 substitusi. Mie basah umumnya dikemas dengan plastik polipropilen karena sifat kaku, kuat, ringan, daya tembus uap air rendah, tahan lemak, stabil terhadap suhu tinggi dan mengkilap. Kunyit dan penyimpanan suhu dingin pada industri rumah tangga mie basah. Selain itu di dalam mie goreng juga terkandung vitamin a sebanyak 34 iu, vitamin b1 0,04 miligram dan vitamin c 0 miligram. Ringkasan mie basah telah menjadi makanan yang populer dalam diet masyarakat indonesia. Nasional sen, 27 apr 2020 penerapan sistem manajemen pendidikan tinggi berbasis sni iso 21001.
Standar nasional indonesia tentang metode uji basah dan uji kering campuran tanahsemen dipadatkan adalah revisi dari sni 0364272000. Analisa kadar abu pada bahan pangan science of windows. Sni 0123462006 1 dari 1 petunjuk pengujian organoleptiksensori 1 ruang lingkup standar ini menentukan petunjuk untuk menetapkan persyaratan dalam melakukan pengujian organoleptiksensori untuk produk perikanan. Proses perebusan dapat menyebabkan enzim polifenoloksidase terdenaturasi, sehingga mie basah tidak mengalami perubahan warna selama distribusi.
Penambahan kriteria uji abu tidak larut dalam asam 5. Sni 0129871992 standar nasional indonesia mi basah ics 67. Mgo sebagai standar 85,6%, sifat kimia terigu lokal dan impor analisis kadar air, kadar abu dan protein, sifat fisik mie kering analisis rendemen dan warna dengan alat colour reader, sifat fisik mie basah analisis tingkat kekerasan, kelekatan dan perilakunya saat. Tepung tapioka banyak digunakan pada pembuatan makanan a tau kue. Lampiran lampiran 1 syarat mutu mie basah sni 01 2897 1992. Penetapan klasifikasi penutup lahan dalam standar ini dimaksudkan untuk mengakomodasi keberagaman kelas penutup lahan.
Download file pdf sni dengan mengklik gambar pada kolom download. Phytochemical and nutritional properties of dried leaf powder of moringa oleifera lam. Hal ini dilihat dari segi kandungan gizi proteinnya perlakuan substitusi tepung ganyong kontrol hingga. Mie banyak digemari oleh masyarakat dari anakanak sampai orang dewasa karena memiliki cita rasa yang enak, selain itu juga praktis dalam mengolahnya dan harganya relatif murah.
Bila dibuat serta ditangani dengan baik maka pada musim panas atau musim kering mie basah dapat tahan disimpan sekitar 36 jam. Jakarta antara news standar nasional indonesia sni mie instan telah diadopsi menjadi standar internasional pada sidang codex alimenterius commission cacbadan standar internasional untuk makanan dan obatobatan ke29 di jenewa, swiss. Sni mie instan standart mutu mie instan menurut sni 05511994 no uraian satuan persyaratan 1 keadaan 1. Kriteria uji mie basah satuan persyaratan mie basah mentah matang 1 keadaan 1. Badan standardisasi nasional bsn mengambil alih fungsi dari dewan standardisasi nasional dsn. Standar mutu fisik kacang tanah polong gelondong sni 09211995. Kegiatan standardisasi dan penilaian kesesuaian di berbagai instansi merupakan simpulsimpul potensi nasional yang perlu dikoordinasikan dan disinkronisasikan dalam satu sistem standardisasi nasional ssn. Kadar air mie basah dapat mencapai 52% dan karenanya daya simpannya relatif singkat 40 jam.
Kadar protein, elastisitas, dan mutu hedonik mie basah dengan. Menurut standar nasional indonesia sni 0129871992, mie adalah. Syarat mutu mie basah sni 012987 1992 no kriteria uji satuan persyaratan 1 keadaan 1. Kandungan protein utama tepung terigu yang berperan dalam pembuatan. Unduh sebagai pdf, txt atau baca online dari scribd. Pada musim penghujan mie hanya bertahan selama kirakira 2022 jam. Mutu produk mie basah yang baik mempunyai warna yang cenderung kuning, serta mempunyai tekstur kenyal dan elastis. Untuk mencari sni, anda dapat memasukkan nomor sni atau kata di kolom cari sni misal ketik 9000 untuk mencari sni iso 9000. Ada 3 tiga golongan mie berdasarkan standar nasional indonesia sni. Hal ini menyebabkan ketergantungan masyarakat terhadap impor tepung gandum. Mie basah mentah, merupakan untaian mie hasil dari pemotongan lembaran adonan tanpa. Menurut standar nasional indonesia sni 3551012000 yang dikeluarkan oleh dewan.
Oct 02, 2015 sni 0123462006 1 dari 1 petunjuk pengujian organoleptiksensori 1 ruang lingkup standar ini menentukan petunjuk untuk menetapkan persyaratan dalam melakukan pengujian organoleptiksensori untuk produk perikanan. Kadar air mie basah dapat mencapai 52% sehingga daya simpannya relatif singkat 40 jam pada suhu kamar. Characteristics test of instant noodles made from wheat flour. Mie kering, adalah mie mentah yang langsung dikeringkan, jenis mie ini memiliki kadar air sekitar 10 persen. Dalam standar nasional indonesia sni nomor 35511994, mie instant. Standar nasional indonesia 0129741996 bahanbahan pembuatan mie antara lain tepung terigu, air, garam, garam alkali dan telur. Tekstur ini yang membuat mie mudah mengalami proses hidrasi dan pemasakan owen, 2001. Hal ini ditunjukkan dengan nilai signifikansi p 0,230 p0,05. Mie basah, adalah mie mentah yang sebelum dipasarkan mengalami perebusan dalam air mendidih lebih dahulu, jenis mie ini memiliki kadar air sekitar 52 persen.
Mie kering menurut standart industri indonesia sii nomor 017890, mie kering adalah mie yang telah mengalami pengeringan sampai kadar air mencapai 8 10%, tahan untuk disimpan dalam waktu yang lama, daya tahan simpannya 3 bulan, hal ini disebabkan karena kandungan airnya rendah sehingga sulit untuk ditumbuhi jamur dan kapang. Sesudah digoreng, komposisinya berubah karena hilangnya sebagian kadar airnya karena menguap dan masuknya minyak goreng ke dalam kerupuk. Mie basah banyak diproduksi dalam skala rumah tangga atau industriindustri kecil. Pengolahan mie basah masih menggunakan cara tradisional, sehingga produk yang dihasilkan belum memenuhi standar mutu produk mie sesuai dengan sni. Standar nasional indonesia sni, mie adalah produk pangan yang terbuat dari terigu dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain. Formulasi mie basah tersebut mempunyai komposisi 25 kg terigu, 8. Data sni 0129741992 tentang standar mutu mie kering. Substitusi pada pembuatan mie basah setyani et al substitusi.
Pdf profil mutu gizi, fisik, dan organoleptik mie basah dengan. Ada bermacammacam jenis mie, tapi secara umum mie dibedakan. Mutu mikrobiologi dari mie basah menurut sni 2009 yakni angka lempeng total alt dalam 30 0 c 72 jam 1. Sni 01 23462006 petunjuk pengujian organoleptik dan atau sensori. Kriteria uji satuan persyaratan mie basah mie basah mentah matang 1. Perumusan sni dimulai dari perencanaan program nasional perumusan standar pnps, tahap pelaksanaan perumusan rancangan sni, tahap jajak pendapat dan penetapan sni sesuai dengan ketentuan yang ditetapkan dalam psn 01, pengembangan standar nasional indonesia. Download bsn badan standardisasi nasional national. Ruanglingkup standar ini meliputi definisi, syarat mutu, cara. Mie hasil pengukusan kemudian dikeringkan dengan pengering cabinet suhu 60c selama 8 jam sehingga dihasilkan mie kering, selanjutnya mie dianalisis baik dalam keadaan kering maupun setelah pemasakan.
1008 44 1521 1180 775 798 95 486 1241 492 1268 118 728 901 236 549 1142 10 1004 1281 591 649 718 196 552 970 161 1081 1399 325 1255 1110 1076 349 178